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FDA食品註冊
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FDA罐頭食品
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罐頭食品簡介:
1.有兩類罐頭食品:
(1) Acidified Food. 酸化食品對熱處理的要求較低,因為酸本身可以抑制細菌生長。
(2) Low acid food.。低酸食品對熱處理的要求較高。
酸化食品與低酸食品的區分是按照產品的 PH 值,和產品的水活度
(1) 食品本身屬酸性,而不是靠添加酸性物質
(2) 酒精飲料
(3) 碳酸飲料
(4) 發酵食品
(5) 食品中水活性度小於 0。85 的食品
(6) 在冷凍條件下流通,儲藏的食品
(7) 人造果凍,食品添加劑等。
2.有兩類熱處理方法:
(1) 食品先裝罐,食品與容器一起消毒處理
(2) 食品與容器分別做消毒處理, 然後裝罐
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