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2. 專業的猶太認證(Kosher Certificate),即Kosher認證,可提供的認證品牌:KLBD Kosher認證、cRc Kosher認證、KGC Kosher認證、Star-K kosher認證、OK kosher認證等,證書全球通用。
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猶太認證,又稱kosher認證(kosher certificate, Kosher Certification),是指按照猶太飲食教規對食品、輔料和添加劑等進行認證,此種認證被稱為Kosher認證。其涉及範圍有食品及配料、食品添加劑、食品包裝、精細化工、藥品、機械生產企業等。
猶太人主要分佈在以色列、俄羅斯、美國和加拿大等數十個國家,他們信奉猶太教。猶太教的飲食文化集中體現在它的《膳食法令》中。依據這一法令,他們有「五不食」「一遵從」「一禁止」的食規。
「五不食」是不食動物的血液;不食自死的動物;不食牛羊後部的某些筋健;不食豬、兔、馬、駝、龜、蛇、蝦、貝、帶翼昆蟲與爬蟲、跳鼠和凶禽猛獸;一餐飯中不可同時食用肉品及奶品。
「一遵從」是: 烹調必須遵從「特里法」,即不能斷定是否潔凈的原料不做,烹調方法不正確的菜點不吃;符合教規的食品應有kosher認證標誌。
「一禁止」是安息日(星期五日落至星期六日落)不可舉火做飯,以便摒除一切雜事和雜念去「修身養性」;安息日的食品要提前一天備妥。
Kosher食品是根據猶太教的膳食法令生產的,嚴禁使用豬肉等原料,另外有一些原料必須在經過特殊製作后才能食用。
在美國超過2/3的Kosher食品購買者不是猶太人,也就是說購買Kosher食品的動機並不僅僅是宗教原因,其他的購買者包括穆斯林、七日基督降臨教派、素食主義者、飲食過敏者及尋求高質量食品的消費者。
美國Kosher食品市場以每年10%的速度增長(美國食品行業平均為1%—2%)。在美國東北部,估計有40%的食品是Kosher食品,有700萬人有目的地購買Kosher食品,其年銷售額已超過450萬美元。
在美國有專門的Kosher食品認證機構,這些機構經過對工廠考察後,和廠商簽定合約,允許廠商將標誌印在其產品上,表明它是Kosher食品。而在歐洲,則一般由拉比(rabbi,即猶太教教土)考察食品工廠然後決定是否授予其證書。一旦某食品廠被授予Kosher證書,拉比會通知當地的猶太社區,以便人們購買其產品。
猶太認證的基本程式為:
申請
台灣或亞洲地區食品廠商填寫Kosher認證申請表,報送 Kosher認證台灣及亞洲聯絡處;
檢查
Kosher認證機構派猶太Rabbi檢查工廠以下內容:
1.申請表上的配料與倉庫中的配料是否一致;
2.考察設備狀況,要求設備乾淨、生產工藝符合Kosher法規;
3.若有其他用於生產非Kosher產品的配料,要求其與Kosher產品不得互相污染;
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