◆森維國際認證集團◆
◆Sanwei International Certification Ltd◆
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態度: 誠信 、 嚴謹 、 熱誠
FDA酸化食品分類
1。有兩類罐頭食品:
(1) Acidified Food. 酸化食品對熱處理的要求較低,因為酸本身可以抑制細菌生長。
(2) Low acid food.。低酸食品對熱處理的要求較高。
酸化食品與低酸食品的區分是按照產品的PH值,和產品的水活度,具體如下:
Final Equilibrium |
Water Activity |
Registration and Process Filing |
|
Low Acid |
Acidified |
||
4.6 |
0.85 |
No |
No |
4.6 |
>0.85 |
No |
Yes |
>4.6 |
0.85 |
No |
No |
>4.6 |
>0.85 |
Yes |
No |
> greater than |
以下食品不屬於酸化食品,因而無須註冊:
(1) 食品本身屬酸性,而不是靠添加酸性物質
(2) 酒精飲料
(3) 碳酸飲料
(4) 發酵食品
(5) 食品中水活性度小於0。85的食品
(6) 在冷凍條件下流通,儲藏的食品
(7) 人造果凍,食品添加劑等。
2。有兩類熱處理方法:
(1) 食品先裝罐,食品與容器一起消毒處理
(2) 食品與容器分別做消毒處理,然後裝罐
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